Gulasz warzywny

Składniki:
200 g mrożonego kalafiora (lub jeden mały świeży)
200 g fasolki szparagowej (mrożonej lub świeżej)
600 ml bulionu warzywnego
1 cebula
50 g masła
4 łyżki mąki
1 łyżka mielonej papryki
2 pomidory
100 g pieczarek
1 kwaśne jabłko
pęczek koperku
140 ml śmietany
sól, pieprz (czarny i szczypta cayenne)

Do gotującego się bulionu dodać różyczki kalafiora i pokrojoną fasolkę szparagową. Gotować 2-5 minut. Warzywa wyjąć łyżką cedzakową na talerz.
Drobno posiekaną cebulę przysmażyć na maśle. Dodać paprykę i mąkę. Dusić 2 minuty. Powoli wlewać bulion do powstania gładkiego sosu. Zagotować mieszając.
Do sosu dodać kalafior i fasolkę, pokrojone pomidory i pieczarki. Wymieszać i dusić 10 minut. Dodać posiekany koperek, pokrojone w kostkę jabłko i śmietanę. Dusić jeszcze 5 minut. Doprawić do smaku, podawać ciepłe.

[zdjęcia nie będzie, bo kalafior się rozgotował]

Ciasto bananowe

Przepis na ciasto znalazłam tu i nieco zmodyfikowałam.

Składniki:
1,5 szklanki mąki pszennej (240 g)
4 dojrzałe banany
0,5 szklanki cukru (100 g)
1/4 szklanki wody (60 ml)
3 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 cukier waniliowy

Obrane banany pokroić w grube plastry, w garnku ugnieść tłuczkiem na papkę. Wymieszać z wodą i cukrem (można zmiksować). Dodać mąkę, sól, 2 łyżki wiórek kokosowych i proszek. Wymieszać. Ciasto przełożyć do foremki (35x11 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać wiórkami kokosowymi (moja wersja jest posypana dodatkowo cynamonem). Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 40 minut (do tzw. "suchego patyczka").

Makaron z cukinią

Składniki:
200 g makaronu penne/rurki
1 większa cukinia, ok 450 g
2 łyżki oliwy
1 mała cebula
100 g wędzonego boczku (ewentualnie kiełbasy zwyczajnej)
150 ml śmietany 18% lub kremówki
150 g sera feta
bazylia (parę listków)
sól, pieprz

Posiekaną cebulę przysmażyć, dodać pokrojony boczek (kiełbasę), przesmażyć.
Cukinię umyć, przekroić wzdłuż, łyżeczką wybrać nasiona i pokroić na ok. półcentymetrowe plastry.
Dodać do cebuli i boczku, wlać śmietanę. Dodać sól i pieprz. Wszystko wymieszać i dusić ok. 10 min.
Makaron ugotować al dente.
Ser feta pokroić w kostkę, bazylię posiekać.
Makaron, ser i bazylię dodać do cukinii i wymieszać.
Podawać na ciepło, przyozdobione listkami bazylii.

Porcja dla 2-3 osób.