Placki jogurtowe

Składniki,
250 g jogurtu owocowego lub naturalnego
2 jajka
2 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła
1 łyżka cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
mała szczypta soli
ewentualnie owoce (jagody, drobno pokrojone jabłka)
cukier puder do posypania

W misce wymieszać jogurt z jajkami i olejem, dodać cukier, mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Ewentualnie dodać owoce.
Nakładać na rozgrzaną patelnię po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy (placki urosną podczas smażenia). Placki smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione.
Przewrócić placki na drugą stronę i smażyć do zrumienienia.
Posypać cukrem pudrem. 

Wychodzi około 16 placków:

Jajecznica z duszonymi pomidorami

Roztapiamy masło i odrobinę oliwy z oliwek, dodajemy pieprz i sól.
Pokrojony pomidor chwilę podduszamy, dodajemy szczyptę bazylii,
kurkumę, wbijamy jajka, dodajemy imbir, pieprz ziołowy (po szczypcie)
oraz sól do smaku.

Muffinki z olliwkami

Ostatnio dość często piekę muffinki. Posmakowały mi i szybko się je robi.
Dziś była wersja na słono i to w dodatku z tzw ostatków lodówkowych.
Inspiracją był ten przepis. Zmodyfikowany o stan faktyczny lodówki i szafek ;-)

Składniki:
1 bardzo pełna szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 kostki masła
1/2 szkl. wody
1 jajko
1/4 szklanki pokrojonych zielonych oliwek
1 cebula
garść posiekanej świeżej bazylii
pieprz
pieprz cayenne

Cebulę posiekać i przysmażyć. Dodać oliwki, bazylię, pieprz.
Mąkę, sól i proszek wymieszać w misce. W innym naczyniu wymieszać roztopioną i przestudzoną margarynę z wodą i jajkiem. Połączyć składniki mokre z suchymi. Dodać cebulę z oliwkami. Dokładnie wymieszać.
Rozłoży do papilotek. Muffinki niewiele urosną. (Rozłożyłam na 12 porcji i wyszły takie nie za duże).
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 200st. C ok. 20 minut (do suchego patyczka).

Jeszcze dobrze nie ostygły, gdy zaczęły znikać :-)

Galaretkowy deser

Przepis znaleziony tutaj i zmodyfikowany na potrzeby własne. Zrobiony w 6 pucharkach lodowych

Składniki:
3 różne galaretki (cytrynowa, agrestowa i truskawkowa)
400 g jogurtu naturalnego
2 łyżki żelatyny
pół szklanki cukru pudru
wiórki kokosowe i płatki migdałowe do posypania

Każdą z galaretek rozpuścić w ok. 250-300 ml wody w głębokim talerzu. Po wystygnięciu wstawić do lodówki na ok. 2 godziny. Żelatynę rozpuścić w ok. pół szklanki wrzątku, ostudzić, nie dopuścić do zastygnięcia.
Zastygnięte (twarde) galaretki pokroić w kosteczki, rozłożyć do pucharków.
Do jogurtu dodać cukier puder, mieszając powoli dodać ostudzoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Można zmiksować. Zalać kosteczki z galaretek, z wierzchu posypać płatkami migdałowymi i wiórkami kokosowymi. Wstawić na min. 2 godziny do lodówki.

Muffinki z m&m's

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1/2 szklanka mleka
1/2 jogurtu pitnego truskawkowego
1/2 kostki margaryny

1/2 szklanki m&m's czekoladowych (lub podobnych)

Margarynę roztopić. W misce wymieszać mąkę, cukier i proszek, dodać wymieszane wcześniej jajko, jogurt i mleko. Lekko wymieszać, a następnie dodać roztopioną margarynę. Wszystko szybko wymieszać i nakładać do papierowych kolek (ok. 2/3 wysokości). Piec ok. 20 minut w temp. 200 st. Przed wyjęciem sprawdzić za pomocą patyczka ;)

Muffinki podejście pierwsze

czyli przepis podstawowy

Składniki:
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 jajko
1 szklanka mleka
1/2 kostki margaryny

Margarynę roztopić. W misce wymieszać suche składniki, dodać jajko i mleko, a następnie roztopioną margarynę. Wszystko szybko wymieszać i nakładać do papierowych kolek (ok. 2/3 wysokości). Piec 15-20 minut w temp. 200 st. Przed wyjęciem sprawdzić za pomocą patyczka ;)

Dżem rabarbarowo-truskawkowy

Przepis znaleziony gdzieś w szerokim internecie jako nadzienie do tarty. W tym roku zamknęłam conieco w słoiki - zobaczymy co z tego wyjdzie.

Składniki:
5 łodyg rabarbaru
2 duże jabłka
3 łyżki dżemu truskawkowego lub 200 g truskawek+2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 szkl. wody
cukier waniliowy

Jabłka i rabarbar obrać i pokroić. Owoce i przyprawy zagotować razem, gotować ok. pół godziny do uzyskania jednolitej masy.

Ryż z fasolką

Składniki:
1 mała cebula
2 łyżki oliwy
1 żółta papryka
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
kilka ziaren ziela angielskiego
200 g ryżu długoziarnistego
8 dymek
2-3 pomidory
350 ml bulionu warzynego
400 g (2 puszki) czerowonej fasolki
świeża kolendra lub natka pietruszki
sos tabasco

Posiekaną cebulę przysmaży. Obraną i pokrojoną paprykę dodać do cebuli, smażyć razem z oregano, tymiankiem i zielem ok. 5 minut. Dodać surowy ryż i dusić ok. 5 minuty. Dodać  drobno posiekane dymki, pomidory, bulion. Zagotować i dusić ok. 10 minut. Następnie dodać fasolkę i dalej dusić, aż ryż zmięknie i wchłonie cały wywar. Na końcu dodać posiekaną natkę pietruszki i parę kropli sosu tabasco do smaku.